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盛夏矛盾 - 沾麵之必要
在冬天吃哈根達斯、夏天冷氣房裡的火鍋，雖然乍看矛盾，但卻是專屬於這個世紀的生活樂趣。然而說到矛盾的麵食之王，應屬沾麵。
沾麵，一邊涼的一邊熱的感覺，不僅不會讓風味消失，反而是一種保存味道與嚼勁最好的方式。
透過所謂的「過冷河」處理方法，讓麵條先是熟煮、再用冷水急速冷卻、再沾入熱湯，麵條至始至終到嘴裡前的那一刻都還保持著彈跳的嚼勁，這也可以算是麵條的「鮮味」吧！
來自大阪的麵屋輝，看起來簡單而乾淨。同樣有日本店家常見的一條長吧台，可以讓你跟廚師面對面。
沾麵擺上桌，半顆糖心蛋和兩片我私自喜歡的片狀叉燒，還有一碗份量不算少的冷麵，另外重點沾料，裝盛有梅紋碗裡濃郁的湯汁，味道算是豐富。
吃沾麵通常也有沾料多吃的方法，也就是可以另外跟店家要和風湯汁倒入原本的沾料中做成湯、另外點白飯，也可做成湯泡飯。
在提麵、沾麵、吃麵的過程中，重複這些動作，深化了對於醬汁、麵條、和吃這件事的感受。
麵屋輝
地址：中山區松江路77巷14號
電話：02-2504-1800
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